Um molho vinagrete não tem de ser sempre o mesmo. Pequenas variações podem conferir finalizações bem interessantes. A dica mais importante reside em utilizar sempre azeite virgem extra e vinagres de boa qualidade.

1.    Vinagrete Oriental

40 gramas de molho de soja

40 gramas de vinagre de arroz

40 gramas de óleo de amendoim

60 gramas de azeite virgem extra

3 colheres de sopa de coentros frescos muito picados

1 piripiri sem sementes muito picado

2.    Vinagrete Andaluz

Raspa e sumo de 1 laranja

2 dentes de alho muito picados

120 gramas de azeite virgem extra

Sal e pimenta

3.    Vinagrete Romano

40 gramas de vinagre de vinho

120 gramas de azeite virgem extra

30 gramas de pistácios torrados reduzidos a pó

2 colheres de sopa de manjericão muito picado

Sal e pimenta

Preparação

Bata vigorosamente todos os ingredientes até obter um molho emulsionado.