03 de Março de 2021

Simples e muito saborosa...

4PAX.JPG

 

Ingredientes:

1,5 kg de vitela para assar

3 dl de caldo de carne

Azeite

1 ramo de salsa

2 folhas de louro 

Sal e pimenta

 

Preparação:

Aquece-se uma dose generosa de azeite num tacho de ferro fundido. Adiciona-se a peça inteira de vitela e cora-se de todos os lados em lume forte por uns 10 minutos. Tempera-se com o sal, a pimenta e o louro, diminui-se o lume e volta-se der vez em quando. Assim que corar por igual junta-se o caldo de carne e o ramo de salsa. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando por hora e meia ou até a carne estar terna.

8D0B9AB9-E51E-47DE-853A-54753198ADCB.jpeg

 

publicado por cozinhagula às 06:30

12 de Agosto de 2013

Com este assado vamos abrir um Quinta Vale D. Maria 2008.

 

4PAX.JPG

 

Ingredientes:

1 kg de vitela

25 gramas de manteiga

2 dl de natas

Sumo de ½ limão

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de chá de canela em pó

1 copo de caldo de carne (ver receita 2013-02-19)

Piripiri

Sal e pimenta

 

Preparação:

Esfrega-se bem a vitela com sal e sacode-se para ficar somente o necessário para temperar. Numa assadeira coloca-se a peça de carne e rega-se com o sumo de limão e o vinho do Porto. Barra-se uniformemente a carne primeiro com a manteiga, depois com as natas e, por fim polvilha-se com a canela em pó, tapa-se com película aderente e deixa-se ficar no frigorífico de um dia para o outro. Vai ao forno a 220 graus, regando-se, de vez em quando com o próprio molho.  Quando estiver meio assada, junta-se um copo de caldo de carne quente para aumentar o molho.

 

 

 
publicado por cozinhagula às 06:30

18 de Junho de 2013

4PAX.JPG

 

 

Ingredientes:

4 costeletas de vitela

1 lata grande de feijão preto

3 cebolas novas

1 pimento verde

3 dentes de alho

4 tomates maduros

2 piripiris

4 fatias altas de abacaxi

60 gramas de margarina

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

 

Preparação:

Descasque e pique uma cebola. Aloure-a num tacho com metade da margarina. Quando a cebola estiver meio cozinhada junte o pimento, lavado e sem sementes, cortado em tiras. Deixe saltear um pouco e adicione o feijão preto. Reduza para lume brando e apure um pouco. Rectifique o sal. Reserve. Descasque e pique as restantes duas cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com a restante margarina. Deixe alourar e junte o tomate, pelado e sem grainhas em cubos. Junte os piripiris e tempere com sal. Cozinha em lume brando por uns 30 minutos.

Com as brasas preparadas grelhe de ambos os lados as fatias de abacaxi e as costeletas temperadas com sal e pimenta moída na altura.

Sirva as costeletas salpicadas de coentros. Acompanhe com o abacaxi, o feijão e o molho de tomate bem quente.

 

 

 

 
publicado por cozinhagula às 06:30

pesquisar
 
Abril 2021
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
29


arquivos
2021:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2020:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2019:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2018:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2017:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2016:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2015:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2014:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2013:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2012:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


subscrever feeds
blogs SAPO