Publicada no blog em 2013...

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 cebola grande

150 gramas de polpa de tomate

100 gramas de cogumelos frescos

12 azeitonas verdes sem caroço

30 gramas de azeite

2 dentes de alho

Sal e pimenta preta

Preparação:

Corte longitudinalmente os peitos de frango em dois bifes. No azeite quente introduza as peças de frango e deixe-as alourar de ambos os lados.  Corte a cebola em rodelas finas, os cogumelos em quartos e junte-os ao frango temperando tudo com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume moderado até ter a cebola translúcida. Adicione a polpa de tomate e um pouco de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando por uns 15 a 20 minutos. Salpique com as azeitonas cortadas em rodelas.

A qualidade do vinho influencia imenso o prato.

Ingredientes

2 peitos de frango

1 cebola

300 gramas de tomate pelado

2 dentes de alho

30 gramas de margarina

1 colher de sobremesa de vinagre

50 gramas de vinho tinto

1 dl de água quente

Manjericão fresco

1 colher de sobremesa de coentros picados

Sal e pimenta

Preparação

Esmague e pique os alhos e aloure-os em conjunto com os peitos de frango na margarina. Tempere o frango com sal e pimenta do moinho e retire-os da frigideira. Adicione à gordura onde selou o frango a cebola em rodelas finas e cozinhe até alourar. Junte o tomate, tape a frigideira e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Volte a colocar os peitos de frango, regue com o vinagre, a água quente e o vinho tinto. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou até obter a redução desejada e perfume com algumas folhas de manjericão e os coentros picados nos últimos minutos.