Adaptada da receita original Suíça enviada em 1988 por Kurt Scheller ao meu amigo Luís Filipe Alves.

Ingredientes:

550 gramas  de caldo de carne (ver receita 2013-02-19)

50 gramas de cebola

50 gramas de cenoura

50 gramas de curgetes

50 gramas de alho francês

20 gramas de aipo

2 dl de vinho branco

1 dl de natas batidas

25 gramas de manteiga

1 colher de sopa de cebolinho picado

4 colheres de sopa de pão frito em quadradinhos

Preparação:

Pique a cebola finamente, pele e corte os restantes vegetais em bocados grandes. Saltei a cebola e os legumes na manteiga. Junte o caldo de carne e aqueça-o em lume brando até ferver ou, pelo menos, durante 20 minutos.  Junte-lhe o vinho e metade das natas e cozinhe mais 5 minutos.

Sirva quente e guarneça com as restantes natas batidas, pão frito em quadradinhos e o cebolinho.