Tradicionalmente acompanha as belas almôndegas...

Ingredientes:

2 pepinos médios

2 iogurtes naturais

1 dente de alho

1/2 colher de chá de endro

1 colher de sopa de folhas de hortelã

Azeite

Vinagre e sal

Preparação:

Descascam-se o pepinos e cortam-se ao comprido, laminando depois em fatias de 4 mm. Dispõem-se as laminas de pepino numa saladeira ou prato largo e tempera-se com o sal. Descasca-se o dente de alho e esfrega-se nas paredes de uma tigela grande. Adiciona-se o vinagre e com movimentos aéreos faz-se com o vinagre se espalhe trambém pelas paredes da tigela. Junta-se o endro e o iogurte e envolve-se até ficar toda a mistura homogénea. Deita-se a mistura de iogurte sobre os pepinos, um fio de azeite e envolve-se toda a salada. Salpica-se com as folhas de hortelã.