20 de Novembro de 2020

Esta saladinha colorida "aproveita" as nossas alfaces terrinhas com a época da romã...

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Ingredientes:

2 alfaces pequenas

1 romã 

2 laranjas

150 gramas de queijo fresco

Azeite virgem extra

Vinagre

Sal

 

Preparação:

Lave e centrifugue as pequenas folhas de alface, separe as maiores em várias partes. Retire a casca  às laranjas, separe os gomos e, com a ajuda de uma pequena faca, retire a pele extremamente fina que os cobre. Corte a romã ao meio e extraia todos os gomos para uma tigela. Com a ajuda de um robot triture 2 colheres de sopa dos gomos da romã e coe o sumo. Coe este sumo. Caso disponha de um liquidificador de baixa velocidade será mais prático este procedimento. Ao sumo da romã junte 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de vinagre e bata-o até obter uma emulsão. Escorra muito bem o queijo fresco e corte-o em cubos pequenos. Numa travessa de ir à mesa disponha a alface no fundo, os gomos de romã, distribua os gomos de laranja que entretanto cortou em  duas partes e os cubos de queijo fresco. Regue tudo com a emulsão que preparou e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

21 de Outubro de 2013

Experimente come-la com uma baguete bem cozida e estaladiça…

 

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Ingredientes

300 gramas de batatinhas novas

2 latas de atum

6 ovos de codorniz

60 gramas de feijão verde redondo

100 gramas de alface lavada e partida para salada

50  gramas de rúcula selvagem

50 gramas de chicória

50 gramas de agrião

½ cebola roxa em rodelas finas

2 dentes de alho picados

10 rabanetes em rodelas finas

100 gramas de tomate cereja

½ pimento vermelho em tirinhas

½ pimento verde em tirinhas

12 azeitonas pretas

12 folhas de manjericão

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de pasta de azeitona

1 colher de sobremesa de vinagre de vinho

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Azeite extra virgem

Sal e pimenta

 

Preparação

Coza as batatas e o feijão verde redondo  até que fiquem macios mas firmes. Escorra-os e reserve para arrefecer. Coza os ovos de codorniz 4 minutos depois de levantar fervura. Descasque-os e reserve-os numa tijela com água fria. Numa travessa ou prato de ir à mesa grande, misture os legumes de folha depois de bem lavados e escorridos com a salsa e a cebola roxa. Para fazer o molho, misture a pasta de azeitona com o alho, duas colheres de sopa de azeite, os vinagres e tempere com sal e pimenta a gosto. Deite dois terços deste molho sobre a salada e misture bem. Corte as batatas ao meio e disponha-as sobre a salada juntamente com o feijão verde redondo, os rabanetes, o atum em pedaços, os pimentos e as azeitonas. Corte os ovos de cordoniz ao meio e junte-os à salada. Regue com o restante molho, tempere com um pouco mais de azeite a seu gosto e enfeite com as folhas de manjericão.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

25 de Maio de 2012

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Ingredientes

200 grs de massa conchinhas ou espirais

400 grs de bife de perú

50 grs de margarina

2 cenouras

3 tomates saloios

 

1 pepino pequeno

2 tiras de pimento verde

6 rabanetes

vinagre de cidra

sal e pimenta

 

 

Preparação 

Coza a massa em água temperada com sal. Passe por água fria, escorra e reserve.

Aloure os bifes de perú de ambos os lados, na margarina já quente. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. lave o tomate e as tiras do pimento e corte-os em tiras muito finas. Lave muito bem o pepino e os rabanetes e corte-os também em rodelas finíssimas deixando um pouco da casca como é tradicional.

Misture todos os ingredientes com a carne cortada em cubos e tempere com vinagre de cidra. 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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