Ingredientes:

1 lombinho de porco

400 gramas de castanhas

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

150 gramas de romã

1 pau de canela

Cominhos

Orégãos

Alecrim

Sal e pimenta

Preparação:

Divida o lombinho em pequenos cubos e aloure-o de todos os lados com o azeite bem quente. Tempere-os com os alhos picados, cominhos, orégãos, sal e pimenta. Reduza um pouco o lume e adicione o pau de canela, a cebola picada e as castanhas que entretanto cozeu numa panela com água temperada de sal. Deixe cozinhar por uns 25 minutos enquanto arranja os bagos de romã. Na altura de servir, salpique com os bagos de romã e o alecrim. 

Esta saladinha colorida "aproveita" as nossas alfaces terrinhas com a época da romã...

Ingredientes:

2 alfaces pequenas

1 romã 

2 laranjas

150 gramas de queijo fresco

Azeite virgem extra

Vinagre

Sal

Preparação:

Lave e centrifugue as pequenas folhas de alface, separe as maiores em várias partes. Retire a casca  às laranjas, separe os gomos e, com a ajuda de uma pequena faca, retire a pele extremamente fina que os cobre. Corte a romã ao meio e extraia todos os gomos para uma tigela. Com a ajuda de um robot triture 2 colheres de sopa dos gomos da romã e coe o sumo. Coe este sumo. Caso disponha de um liquidificador de baixa velocidade será mais prático este procedimento. Ao sumo da romã junte 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de vinagre e bata-o até obter uma emulsão. Escorra muito bem o queijo fresco e corte-o em cubos pequenos. Numa travessa de ir à mesa disponha a alface no fundo, os gomos de romã, distribua os gomos de laranja que entretanto cortou em  duas partes e os cubos de queijo fresco. Regue tudo com a emulsão que preparou e sirva de imediato.