Diferente da preparação mais habitual em que o peixe é cozido e depois adicionado à massa, nesta massinha a garoupa é cortada em cru com a pele e, livre de espinhas é feita em cubos generosos que são, ao que parece cozinhados de imediato na panela onde se deitará a massa. Come-se "caldosa" como é frequente, perfumada por hortelã e outros cheiros, sem excesso de tomate e nada de pimentos.

Feita ao momento pode ser encomendada para obviar a espera dos trinta minutos necessários para a sua realização.

Restaurante Rampa do Castelo

Rua D. José de mascarenhas, Nº. 32

Almada

Telfefone 212 765 713

Esta saladinha serve bem tanto umas favas com entrecosto frito como se faz pelo alentejo, como um arroz de pato  à antiga ou mesmo um peixinho grelhado.

Ingredientes:

1 Alface grande

1 molho de coentros

1 molho de hortelã

azeite, vinagre e sal

Preparação:

Lava-se e arranja-se a alface numa juliana mto fininha (3 mm). Picam-se os coentros e a hortelã e envolvem-se todos os ingredientes em azeite, vinagre e sal. 

O Vitorino é o restaurante "Rampa do Castelo"  na Rua D. José de Mascarenhas, nº. 32 em Almada junto ao antigo Hospital da cidade actual casa da Mesericórdia. Para marcações o telefone 212 765 713.