14 de Janeiro de 2021

Uma excelente entrada com sabor a mar. 

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Ingredientes:

1/2 kg de mexilhão fresco da Galiza

1 tomate maduro

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros picados

Azeite e vinagre balsâmico

Sal 

 

Preparação:

Coza os mexilhões em água abundante temperada com sal. À medida que vão abrindo, retire-os, faça-os em meia concha e deixe arrefecer completamente. Entretanto reduza todos os legumes a pequenos quadrados, pique o alho e misture tudo numa taça. Tempere com azeite, vinagre e sal. Numa travessa de ir à mesa disponha os mexilhões colocando em cada um uma pequena porção da mistura preparada. Antes de servir regue tudo com um fio de azeite, um pouco de vinagre balsâmico e polvilhe com os coentros.

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publicado por cozinhagula às 06:30

12 de Janeiro de 2021

Adoro a cozinha de Espanha. "Nuestros hermanos" têm uma das melhores cozinhas do mundo. Esta pipirrana pode ser simples ou mais composta se adicionarmos queijo fresco, algumas gambas, mexilhões ou mesmo polvo cozido.

 

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Ingredientes

500 gramas de tomate maduro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 pepino

1 cebola 

 

3 dentes de alho

3 dl de azeite

5 colheres de sopa de vinagre de Xerez

sal e pimenta

 

 

Preparação

Escalde os tomates , pele-os, corte-os ao meio e retire-lhes as grainhas. Pique os tomates em cubos pequenos e deite-os numa saladeira. Lave os pimentos e o pepino e descasque a cebola e os dentes de alho. Pique também os pimentos e o pepino em cubos pequenos e misture com os tomates. Pique a cebola e os dentes de alho e adicione juntamente com as azeitonas aos restantes legumes.

Emulsione o azeite com o vinagre e deite sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta. Leve ao frio tapado durante, pelo menos, uma hora antes de servir.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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