18 de Março de 2021

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Ingredientes:

600 gramas de peito de peru

100 gramas de alperces secos

1 cebola 

1 lata pequena de tomate pelado

4 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

5 cl de aguardente velha

50 ml de azeite

100 ml de caldo de carne

Açafrão

Sal e pimenta

 

Preparação:

Num copo, deite a aguardente sobre os alperces e reserve. Pique os alhos e o gengibre num almofariz. Envolva esta pasta com o sal e barre o peito de peru cortado em cubos. Pique uma cebola e leve-a a alourar no azeite. Sele a carne de todos os lados, adicione o tomate pelado cortado em pedaços, tape e deixe suar por 10 minutos. Adicione o caldo de carne a ferver, o açafrão e reduza o lume. Leve a cozinhar durante 20 minutos. Junte os alperces marinados, rectifique os temperos e deixe apurar mais uns 10 minutos.

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10 de Fevereiro de 2021

Jantar de inverno, comidinha do tacho...

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Ingredientes:

1 perna de peru com cerca de 1 kg

2 cebolas

2 cenouras

3 dentes de alho

1 folha de louro

Cominhos

4 dl de vinho tinto

0,5 dl de Aguardente Velha

2 colheres de sopa de azeite

30 gramas de margarina

1/2 molho de coentros

Sal e Pimenta

 

Preparação:

Umas horas antes de cozinhar, corte o peru em bocados. Tempere com a cebola em rodelas grossas, os dentes de alho fatiados, o azeite, o louro, sal e pimenta com uma pitada de cominhos. Reserve no frio e vá mexendo a marinada de vez em quando. Deite a carne num tacho juntamente com toda a marinada e leve a lume brando com as cenouras descascadas em rodelas e a margarina. Deixe estufar, tapado por uma hora e a meio do tempo introduza a aguardente velha e os coentros grosseiramente picados.

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19 de Outubro de 2020

Com as temperaturas a descerem apetecem-nos "coisas" de tacho!

Bom jantar para provar um Cedro do Noval 2015.

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Ingredientes:

1,7 Kg de perna de peru 

150 gramas de bacon em cubinhos

300 gramas de tomate triturado

30 gramas de azeite

200 gramas de feijão verde cortado transversalmente

300 gramas de feijão encarnado cozido

100 gramas de azeitonas pretas

1 cebola grande picada

1 cenoura

3 dentes de alho

2dl de vinho branco seco

1 piripiri fresco

2 hastes de alecrim

salsa

sal

 

Preparação:

Numa panela grande, aqueça o azeite e frite os pedaços da perna de peru sem pele, em levas, até ficarem tostados. Retire e reserve quente.

Frite o bacon na gordura do peru até alourar. Junte a cebola, o aipo e a cenoura em cubinhos e os alhos esmagados ao bacon e refogue em lume brando durante uns 5 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver durante 1 minuto. A seguir, deite o tomate triturado, o piripiri em bocadinhos, o alecrim e rectifique o sal. Volte a colocar os pedaços de peru na panela regando-os com o molho para os cobrir. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora. Se necessário vá refrescando com umas colheres de sopa de caldo de legumes. Adicione o feijão encarnado, o verde e as azeitonas pretas e deixe apurar por uns 20 minutos.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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