22 de Outubro de 2020

Os espanhóis chamam "Pastel" ao que para nós seria mais um Paté ou uma Terrina...

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Ingredientes:

600 gramas de peixe (ruivo, robalo, garoupa)

200 ml de natas

12 gambas cozidas e descascadas

Raspa de lima

1 clara de ovo

20 gramas de margarina

Cebolinho

Sal

Pimenta

 

Preparação:

Lave e seque  o peixe com papel absorvente. Retire pele e espinhas. Coloque-o no congelador por meia hora. De seguida, desfaça-o em puré com o auxílio do robot. Envolva-o 2 minutos na velocidade 2 com o sal, a pimenta e a clara. Acrescente as natas e misture mais 2 minutos na velocidade 2. Reserve no frio. Unte uma forma rectangular  com a margarina. Junte  cebolinho e a raspa de lima ao preparado de peixe, envolva e deite na forma. Cubra com papel vegetal e leve ao forno a 120 graus com circulação de ar quente por 15 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e divida em 12 porções. Coloque cada porção sobre uma folha de alface. Prenda cada uma das gambas num espeto de canapés e centre-a no pastel.

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publicado por cozinhagula às 06:30

23 de Setembro de 2013

Agora que a época da sardinha assada está a terminar  que tal um paté fresquinho deste peixinho?

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Ingredientes

6 sardinhas assadas

50 gramas de margarina

50 gramas de cebola pulverizada

70 gramas de polpa de tomate

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de café de açúcar amarelo

1 folha de louro

1 piripiri

sal

 

Preparação

Derreta a margarina num tacho e refogue a cebola que pulverizou num robot.  Limpe muito bem as sardinhas assadas que deixou arrefecer completamente e reserve. Quando a cebola começar a alourar tempere com sal e o piripiri em rodelinhas. Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Borrife com o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos. Adicione o açúcar, a salsa picada e as sardinhas.

Reduza a puré no robot de cozinha.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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