25 de Janeiro de 2021

Para os dias da semana...

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Ingredientes:

2 peitos de frango

4 lulas médias

8 camarões 20/30

50 gramas de bacon

1 linguiça

200 gramas de arroz de grão redondo

600 gramas de caldo de legumes

1/2 pimento

3 dentes de alho

1 colher de sopa de coentros picados

2 rodelas grossas de abacaxi

1/2 colher de café de Açafrão

Azeite

Sal e pimenta

 

Preparação:

Limpe as lulas e corte-as em 3 partes. Arranje os camarões descascando-os e retirando o veio intestinal. Corte os peitos de frango em cubos pequenos e, misture-os numa tigela com o bacon em quadradinhos, a linguiça em rodelas, os coentros e o alho picado. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite, envolva tudo e reserve no frio. Corte o pimento em cubos pequenos. Descasque as rodelas de abacaxi e, na frigideira onde cozinhará a Jambalaya, aloure-o de ambos os lados num pouco de margarína líquida. Reserve. Regue a frigideira com um fio de azeite e começe por fritar a mistura de frango e fumados. Quando os alhos estiverem dourados, acrescente o pimento. Cozinhe por uns 5 minutos mexendo regularmente. Acrescente se lulas e continue cozinhado por mais 5 minutos. Introduza o arroz lavado e escorrido. Envolva tudo até o arroz ficar translúcido. Junte metade do caldo de legumes quente e o açafrão. Baixe o lume e cozinhe por uns 18 minutos. Vá adicionando caldo de legumes à medida da necessidade. No fim do tempo acrescente o miolo de camarão preparado e o abacaxi que entretanto cortou em cubos. Cozinhe até o camarão estar no ponto. Tape com folha de alumínio e espere 5 minutos para servir.

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07 de Janeiro de 2021

Com lulinhas médias uma bela paella para alegrar o serão!

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Ingredientes:

1 Kg de Lulinhas

1/2 Kg Mexilhão

12 camarões médios

1/2 pimento vermelho

250 gramas de arroz para paella

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de tomate frito

1/2 copo de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

Açafrão

Colorau Doce

Sal e Pimenta

 

Preparação:

Ferva água temperada com sal numa panela e abra os mexilhões. Escorra-os, deixe-os em meia casca e reserve. Aqueça o azeite com a folha de louro e o alho picado e salteie rápidamente os camarões de ambos os lados. Salpique com flor de sal e reserve. Depois de arranjadas, lavadas e escorridas, frite as lulas na gordura deixada pelos camarões, tempere com sal e reserve. Com a gordura restante na frigideira, adicione os pimentos, o tomate frito e refogue mexendo regularmente. Junte o arroz e deixe-o fritar até se apresentar translúcido. Adicione o vinho, o açafrão e o colorau e deixe evaporar. À medida que o arroz vai cozendo (cerca de 20 minutos) adicione o caldo de legumes bem quente. No final da cozedura do arroz adicione as lulinhas, envolva tudo e disponha por cima os mexilhões e os camarões anteriormente preparados. Tape com papel de alumínio e espere cerca de 5 minutos para servir.

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publicado por cozinhagula às 06:30

14 de Dezembro de 2020

E que tal este arrozinho com sabor a peixe?

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Ingredientes:

4 lombos de corvina

300 gramas de arroz Bomba

750 ml de caldo de peixe

2 chalotas

2 tomates maduros

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

Açafrão

Sal e pimenta

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Peça no mercado que de uma corvina lhe façam 2 tranches que depois em casa dividirá em 4 peças. Traga também a espinha central e a cabeça para o caldo de peixe. Numa paella com um fio de azeite quente acrescente as chalotas picadas, o alho também picado, o tomate em pedaços sem pele nem grainhas e o pimento vermelho em quadrados pequenos. Deixe cozinhar em lume brando por uns 8 minutos. Junte uns fios de açafrão, refogue e acrescente o arroz e o caldo de peixe quente. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o arroz ficar no ponto. Tapar e deixar repousar 3 minutos.

Enquanto o arroz "se faz", unte os lombos com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por uns 10 minutos. Sicronize o final de ambas as preparações. Sirva cada porção de arroz com um lombo de corvina por cima.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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