26 de Agosto de 2012

 

Pãozinho crocante que faz as delícias cá de casa pelo facto de ser um pão praticamente sem miolo de côdea estaladiça e deliciosa.

 

 
Ingredientes

600 gramas de farinha 65

350 gramas de água

25 gramas de fermento de padeiro

1 colher de chá de sal grosso

 

Preparação

Coloca-se no copo do robot a água e o sal e programa-se durante 2 minutos na velocidade 2 a 37 graus C. Acrescenta-se o fermento e mistura-se durante mais 10 segundos na velocidade 2 na mesma temperatura. Junta-se metade da farinha e programa-se 10 segundos, velocidade 6. No final junta-se toda a massa no fundo do copo com a ajuda de uma espátula, acrescenta-se o resto da farinha e selecciona-se o programa de amassar durante um minuto.

Na bancada da cozinha previamente polvilhada de farinha trabalha-se a massa por forma a obter um único cilindro que depois com a ajuda de uma faca é dividido em 16 partes iguais. Cada parte é enfarinhada e torcida algumas vezes para criar o efeito apresentado.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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