Para uma refeição leve, para picar ao meio da tarde.

Porque não num serão prolongado?

Ingredientes:

4 fatias finas de bacon

2 ovos

1 cebola

50 gramas de margarina

300 gramas de tomate maduro

1 pimento verde

1 folha de louro

4 hastes de salsa

sal e pimenta

Preparação:

Frite o bacon de ambos os lados. Deite a margarina na frigideira onde preparou o bacon e aloure a cebola em rodelas, depois adicione os tomates pelados e sem grainhas, a salsa e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume médio. Corte o pimento em tiras e junte-o ao refogado temperando com sal e pimenta acabada de moer. Deixe apurar um pouco. Estrele os ovos noutra frigideira e volte-os cuidadosamente a meio da cozedura com a ajuda de uma espátula. Numa travessa de ir à mesa deite o refogado, coloque os ovos por cima e guarneça com o bacon estaladiço.