Almoço tradicional junto à Sé Catedral da Guarda.

Ingredientes:

2 kgs de ossos de assuã (coluna vertebral)

1 farinheira

1 chouriço de carne

1 morcela

2 couves portuguesas

4 batatas

Preparação:

Arranjam-se as couves e as batatas e cozem-se em água temperada de sal. Numa panela de pressão cozem-se os ossos temperados com bastante sal grosso durante uns 30 minutos.Após libertar a pressão juntam-se os enchidos, as couves e as batatas e leva-se a lume médio por mais uns vinte minutos.