O almoço em casa num atarefado dia de trabalho!

Ingredientes:

4 papo-secos

4 ovos

8 fatias finas de bacon

50 gramas de queijo manchego

50 gramas de queijo Filadélfia

1 alho

4 folhas tenras de alface

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira larga grelhe o bacon até este ficar estaladiço. Reserve. Com a ponta de uma faca afiada faça pequenas bolinhas com o queijo Filadélfia e incorpore-o nos ovos batidos. Junte o queijo manchego ralado, o sal e pimenta acabada de moer. Bata os ovos até toda a mistura estar homlogénea. Esfregue o alho na frigideira onde grelhou o bacon, pincele com um pouco de azeite e cozinhe nela a omelete que a meio tempo será dobrada para, depois de cozinhada ser dividida em 4 partes. Distribua com cada papo-seco os ovos, 2 fatias de bacon e uma folha de alface.

Falar em Reguengos de Monsaraz traz-me sempre o sabor dos espargos bravos e das omeletes do Café Central.

Ingredientes

150 gramas de espargos bravos

4 ovos

1 dente de alho

3 colheres de sopa de azeite

½ colher de sopa de coentros picados

sal

Preparação

Aqueça o azeite e frite o dente de alho esmagado por um ou dois minutos. Retire o alho e saltei os espargos lavados e arranjados aproveitando apenas os dois terços superiores dos espargos (a parte mais tenra) cortados em pedaços de 3 cm. Deixe arrefecer o cozinhado e adicione os ovos bem batidos e tempere com sal enquanto retoma o lume. À medida que vai cozinhando a omelete enrole os ovos como se de um crepe se tratasse por forma a qua a parte de fora fique tostada e o interior suculento. Servir num prato aquecido salpicado com os coentros.