18 de Abril de 2013

 

  Entre outros pratos acompanha bem com peixe frito,

                bacalhau ou carne assada no forno este tradicional mangusto

                à base de feijão, pão e couve.

 

 

 Ingredientes:

600 gramas de feijão manteiga demolhado

300 gramas de pão regional

¼ couve lombarda ou 300 gramas de caldo verde

1 cebola grande

100 gramas de toucinho

50 gramas de azeite

2 colheres de sopa de margarina

Sal

 

Preparação:

Coza o feijão em água temperada  com sal até estar macio. Escorra e reserve a água onde cozeu o feijão. Escalde o pão cortado em fatias finas com água quente. Corte a couve lombarda em juliana fina ou utilize caldo-verde. Lave muito bem e ponha a escorrer. Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com o toucinho cortado em cubos pequenos, o azeite e a margarina. Deixe cozinhar até alourar a cebola. Junte a couve, o feijão escorrido e o pão espremido. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 30 minutos. Vá regando com a água da cozedura do feijão e rectifique o sal.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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