Do outro lado do mundo o espírito crioulo não se manifesta

                apenas na música. Este arrozinho crioulo parece acompanhar

                bem um “prato” de jazz.

Ingredientes:

250 gramas de fiambre aos quadradinhos

250 gramas de salsicha fumada

500 gramas de gamba 20/30 descascada e sem veio intestinal.

1,5 chávena de arroz agulha

470 gramas de tomate pelado

1 cebola grande

1 talo de aipo

1 pimento verde

3 dentes de alho

½ colher de café de cravinho moído

1 folha de louro

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de sal

0,8 dl de óleo de amendoim

10 gotas de Tabasco

1 colher de café de pimenta

7,5 dl de caldo de galinha

Preparação:

Aqueça o óleo num tacho com fundo espesso. Junte a cebola, descascada e picada, o aipo picado, o pimento verde em cubos e deixe refogar sobre lume brando uns 10 minutos até alourar. Adicione os dentes de alho, descascados e picados e refogue por mais 2 minutos. Junte o fiambre e as salsichas cortadas em rodelas. Cozinhe durante cerca de 10 minutos, raspando o fundo da caçarola para soltar eventuais resíduos. Adicione o tomate, o cravinho, o louro, a salsa, o sal, o tabasco, a pimenta e o arroz. Misture bem e deixe fritar durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Regue com o caldo de galinha bem quente, mexa e espere que ferva. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante uns 20 minutos. Adicione as gambas, tape e cozinhe por mais 5 minutos.