18 de Fevereiro de 2021

Um bacalhau muito diferente do nosso tradicional Bacalhau com grão.

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Ingredientes:

2 postas altas de bacalhau

3 cebolas

3 dentes de alho

2 latas de grão cozido

3 colheres de sopa de tomate frito

1,5dl de vinho branco

1,5dl de azeite

colorau

1 folha de louro

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta.

 

Preparação:

Corte as cebolas e os alhos em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grossas. Num tacho de preferência, de ferro fundido, coloque, em camadas alternadas as rodelas de cebola e alho, o bacalhau e o grão escorrido. Regue com o tomate frito de o colorau ambos dissolvidos no vinho, e com o azeite. Tempere com sal e pimenta e junte o louro. Tape o tacho e leve a cozinhar em lume muito brando durante cerca de 45 minutos. Salpique com a salsa e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

13 de Março de 2013

 

 

Ingredientes:

800 gramas de borrego

500 gramas de grão cozido

50 gramas de bacon

100 gramas de linguiça alentejana

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 cravinho

1,5 l da água onde cozeu o grão ou caldo de legumes

60 gramas de margarina

Azeite

4 hastes de hortelã

sal

 

Preparação:

Corte o borrego em bocados, tempere-o de sal e leve-o a alourar com a cebola picada na margarina. Junte os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Polvilhe com o pimentão doce e adicione o bacon cortado em tiras e a linguiça em rodelas. Deixe refogar um pouco.  Depois junte a cenoura cortada em cubinhos e mais tarde o grão. Cubra com o caldo da cozedura do grão, rectifique o sal e introduza a hortelã fresca. Tape o tacho e deixe apurar sobre lume muito brando até o borrego estar macio. Na altura de servir salpique o guisado com umas folhinhas de hortelã.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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