30 de Novembro de 2020

Para nós o melhor peixinho para uma massinha...

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Ingredientes:

1,5kg Garoupa 

350 gramas de cotovelinhos pequenos

2 cebolas

3 tomates médios 

1/2 pimento vermelho

1/2 copo de vinho branco

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de coentros

Azeite

Cominhos

Hortelã

Sal e Piripiri

 

Preparação:

Enquanto aqueçe uma panela com água e uma folha de louro tempere exageradamente com sal, a garoupa cortada em pedaços grandes. Quando a água ferver em cachão, sacuda o sal do peixe e introduza-o na panela, deixando cozinhar durante uns 13 minutos. Faça a garoupa em lascas e reserve a água da cozedura. Pulverize a cebola, escalde e pele os tomates, faça o pimento em pequenos quadrados. Aqueça o aceite e refogue por uns 5 minutos a cebola e os alhos picados. Adicione o pimento, o tomate e um piri-piri esborrachado e cozinhe em lume brando até obter uma base homogénea. Junte o vinho, aumente o lume e deixe evaporar. Regue o refogado com a água que reservou e entretanto voltou a aquecer e adicione a massa. Coza a massa por uns 11 minutos junte de imediato a hortelã e rectifique o sal. Nos últimos 3 minutos acrescente o peixe e se necessário, mais água a ferver da cozedura da garoupa. Salpique com os coentros e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

16 de Novembro de 2020

Básicamente a mesma "cena" da canja de amêijoas agora com garoupa...

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Ingredientes:

2 postas de garoupa

350 gramas de amêijoa boa

150 gramas de arroz cozido

3 dentes de alho

1 ramo de coentros

50 ml de azeite

1 folha de louro 

Sal

 

Preparação:

Coza o arroz em água temperada com sal e reserve quente. Coza a garoupa temperada com sal, faça-a em lascas e reserve. Coe a água de cozer a garoupa e reserve. Numa sertã preferencialmente de ferro fundido, aqueça o azeite com os alhos esmagados e a folha de louro. Adicione as amêijoas e tape. Deixe cozinhar até todas as amêijoas abrirem, adicione a garoupa, o arroz cozido, os coentros picados e o caldo do peixe até cobrir. Cozinhe em lume forte por um minuto e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

05 de Novembro de 2020

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O blog é o nosso "livro de receitas"... Por isso fomos buscar esta a 2012 altura da sua publicação. Passados oito anos apenas as fotos se atualizaram...

 

Ingredientes

 

750grs de Peixe (robalo, garoupa)

1 limão (sumo)

2 Tomates médios maduros

½ Pimento verde

½ Pimento vermelho

1 cebola

1 c. sopa coentros picados

1dl leite de coco

1 dl azeite de dendê

 

Preparação 

Amanhe o peixe como habitualmente e, depois, corte-o em postas com a espessura de 3cm. Tempere com sal e pimenta e sumo de meio-limão. Deixe assim 15 a 20 minutos.

Lave o tomate e os pimentos e corte-os em rodelas, retirando todas as sementes. Descasque a cebola e corte-a também em rodelas.

Num tacho largo, disponha uma camada de postas de peixe, metade dos legumes em rodelas e parte dos coentros picados. Coloque por cima outra camada de peixes e cubra com os restantes legumes. Tempere com sal e pimenta. Regue com o leite de coco, o restante sumo do limão, polvilhe com os coentros picados. Adicione o azeite, tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando até o peixe estar cozido. 

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14 de Janeiro de 2013

  

 

Ingredientes:

500 gramas de garoupa

1 cebola picada

2 tomates

½ pimento verde

3 dentes de alho

250 gramas de arroz carolino

50 gramas de azeite

1 dl de vinho branco

1 limão

1 folha de louro

½ molho de coentros

1 piripiri fresco

Sal e pimenta

 

 

Preparação:

Tempere com sal e a folha de louro e coza o peixe numa panela durante 10 minutos .  Abra o piripiri ao meio, esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Leve o azeite a aquecer num tacho, sobre lume moderado, junte os dentes de alho e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada. Assim que a cebola estiver translúcida, junte o tomate pelado e livre de grainhas cortado em cubos, tape e deixe cozinhar  cerca de 5 minutos. Junte o vinho branco e apure um pouco mais. Coe o peixe aproveitando cerca de ¾ de litro da água da sua cozedura para juntar ao refogado. Assim que retomar fervura introduza o arroz e o pimento cortado em quadradinhos, mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando até o arroz cozer. Limpe o peixe de pele e espinhas, sem o desfazer muito e adicione-o ao arroz no final da cozedura. Regue o tacho com algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com coentros acabados de picar.

 

 

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12 de Agosto de 2012

 

 

 

Ingredientes:

100 gramas de corvina limpa de pele e espinhas

100 gramas de garoupa limpa de pele e espinhas

100 gramas de lombo de tamboril

4 mexilhões

4 camarões 20/30

4 batatas pequenas

 

30 gramas de cebola

50 gramas de tomate maduro

30 gramas de pimento verde

30 gramas de pimento vermelho

2 dentes de alho

50 gramas de azeite

50 gramas de vinho branco

2 colheres de sopa de coentros grosseiramente picados

Preparação:

Cortar os peixes em pedaços regulares e remover as espinhas. Cortar os legumes em juliana fina e refogá-los em azeite. Adicionar o peixe à cebolada de pimentos. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar mexilhão e camarão. Polvilhar com coentros picados. Guarnecer com batata cozida.

 

 

 
publicado por cozinhagula às 06:30

03 de Agosto de 2012

 

Muito inspiradora esta receita quer pela cor do prato em si, quer pelo verdadeiro paladar mediterânico. Pimentos, tomates maduros, cebola e alho, coentros e azeitonas, a suavidade da carne da garoupa...

 

Ingredientes

 

2 postas de garoupa

1 pimento verde

1 pimento vermelho

3 tomates maduros

1 cebola média

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 limão

 

100 gramas de azeite virgem

50 gramas de vinho branco

molho tabasco

sal

 

Preparação

Uma hora antes de cozinhar tempere as postas de garoupa com os alhos picados, o sal e o sumo do limão.

Num tabuleiro de ir ao fogo ou numa frigideira saltei primeiro no azeite e no louro os pimentos e a cebola em rodelas finas. Ao fim de uns dez minutos adicione os tomates maduros cortados em oitavos e refresque com o vinho. Cozinhe até apurar. Reserve os legumes salteados e no mesmo azeite grelhe de ambos os lados a garoupa ligeiramente pulverizada com o tabasco.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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