Acompanha um arrozinho branco...

Ingredientes:

1250 gramas de camarão 20/30

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

1 cenoura pequena

1 folha de louro

5 cravinhos da Índia

1 lata de feijão branco

50 ml de azeite

1/2 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de coentros picados

Sal e piripiri.

Preparação:

Descasque os camarões e retire-lhes o veio intestinal. Numa panela, introduza as cascas, as cabeças, o louro e o carrinho da Índia. Adicione meio litro de água e leve ao lume deixando ferver pior 5 minutos. Filtre e reserve. Pique finamente e cebola e o alho. Despele a cenoura e faça-a em pequenos cubos. Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as grainhas. Refogue no azeite quente a cebola, os alhos e a cenoura. Adicione o tomate em pedaços, refresque com o vinho branco, baixe o lume e cozinhe por uns 10 minutos. Junte o feijão escorrido, regue com o fumet de camarão anteriormente confeccionado e leve a lume brando durante uns 20 minutos. Nos últimos cinco minutos finais rectifique o sal, adicione o piripiri cortado em fatias finas e introduza os camarões. Tape e cozinhe em lume médio até ao final do tempo.