Com a impossibilidade de se matar a ave para a sangrar numa tigela onde se deitou um pouco de vinagre, vamos ao talho e compramos um "frango do campo" com o rerspectivo sangue devidamente embalado.

Ingredientes:

1 frango do campo

300 gramas de arroz

1 cebola grande

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 copo de vinho branco

1/2 copo de vinagre

1 folha de louro

1 piri-piri

Salsa

Canela

Sal 

Preparação:

Enquanto corta o frango em pedaços reserve o sangue no frigorífico. Pica-se a cebolae os alhos e alouram-se no azeite juntamente com a foilha de louro, o piri-piri e a salsa grosseiramente picada. Adicionam-se os bocados de frango, temperam-se com sal  e deixam-se cozinhar em lume muito brando sempre com o tacho tapado e regando, quando necessário, com um pouco do vinho que deve ser introduzido por etapas. Quando a carne estiver macia, adiciona-se água a ferver, três vezes o volume do arroz e,  o resto do vinho, caso tenha sobrado. Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz. No final da cozedura do arroz adiciona-se, finalmente, o sangue misturado no vinagre e, logo que levante fervura, retira-se do lume.