27 de Outubro de 2020

Parece que a receita surgiu no Porto numa casa de pasto de um Sr. conhecido pelo Zé... do pipo!

 

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Ingredientes:

2 Postas altas de bacalhau

1 litro de leite

2 cebolas médias

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

300 gramas de maionese

750 gramas de puré de batata

 

Preparação:

Coze-se o bacalhau no leite. Picam-se as cebolas e refogam-se no azeite com o louro até estarem douradas. Depois de cozido escorre-se o bacalhau e faz-se em lascas. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se todo o bacalhau no centro, deita-se a cebola sobre o bacalhau que depois cobre-se com a maionese. Contorna-se com o puré de batata e leva-se ao forno a gratinar.

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publicado por cozinhagula às 06:30

04 de Novembro de 2013

A descida da temperatura nesta altura do ano convida a ligarmos o forno…

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Ingredientes

1 kg de borrego arranjado em pedaços

300 gramas de arroz agulha

2 cebolas

4 dentes de alho

100 gramas de azeite

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 colher de sopa de pimentão doce

1 dl de vinho branco

2 folhas de louro

½ ramo de salsa

1 piripiri

Cominhos

 

Preparação

Descasque e esmague os dentes de alho num almofariz, junte o pimentão, metade do azeite, o concentrado de tomate e o vinho branco. Tempere os pedaços do borrego com esta pasta, junte as folhas de louro e o piripiri em rodelinhas e deixe assim durante umas horas no frigorífico. Aloure as cebolas picadas no restante azeite, junte os pedaços de borrego escorridos da marinada e a salsa atada. Deixe corar de todos os lados e depois adicione o líquido resultante da marinada.  Aos poucos e poucos vá adicionando alguma água quente de forma a manter algum molho no cozinhado.  Retire a carne quando estiver tenra e, se for necessário adicione mais água quente ao molho para perfazer cerca deo dobro do volume do arroz. Deixe retomar fervura, introduza o arroz e tempere com sal e uma pitada de cominhos. Quando voltar a ferver mude para um tabuleiro de barro e leve a acabar de cozer no forno aquecido a 200 graus C. Quando estiver quase pronto disponha por cima os pedaços de borrego e deixe tostar um pouco.

 

 
publicado por cozinhagula às 06:30

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