Ao contrário dos industriais folhados com salmão, espinafres e bechamel, o nosso acompanha bem uma salada de agrião, rúcula, frutos vermelhos e secos e é de confecção simples e 100% caseira.

Ingredientes

300 gramas de lombo de salmão finamente fatiado

1 embalagem de massa folhada refrigerada

1 tomate maduro

3 dentes de alho

40 gramas de azeite

30 gramas de margarina

1/2 chávena de vinho branco

1/2 molho de coentros frescos

1 ovo

sal e pimenta

Preparação

Depois de temperados com sal, pimenta e um dente de alho finamente picado grelham-se brevemente os lombos de salmão numa chapa aquecida. Retira-se do lume e reserva-se.

Entretanto refoga-se no azeite o tomate sem pele nem grainhas, os alhos picados e metade dos coentros. Refresca-se com o vinho branco a meio da redução e quando atingir a consistência desejada retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Na bancada de trabalho estende-se a massa folhada e dispõe-se a redução de tomate e alho, o salmão cozinhado e por cima, os restantes coentros lavados e grosseiramente picados. Fecha-se o folhado dando-lhe a forma de um rectângulo e pincela-se com a gema de ovo. Vai ao forno em papel vegetal a 180 graus C. durante 20 minutos.