Ingredientes:

600 gramas de rojões de porco (cubos de  3x3cm)

1 linguiça

1 cebola

3 dentes de alho

100 gramas de margarina

300 gramas de arroz

1 lata pequena de feijão preto

½ limão

2 colheres de sopa de cebolinho

1 piripiri

Sal

Preparação:

Tempere a carne umas duas horas antes com os dentes de alho picados, sal e piripiri.  Descasque e pique a cebola e leve-a a alourar com a margarina. Corte a linguiça em rodelas finas e  junte à cebola e deixe cozinhar. Adicione os rojões e volte-os de todos os lados até estarem bem fritos. Rectifique o sal e regue com 7 dl de água a ferver. Deixe cozinhar por uns vinte minutos e depois introduza o arroz e o feijão preto. Tape o tacho e coza o arroz por uns 15 minutos. Junte o sumo do limão e o cebolinho picado. Mexa e sirva passados uns 5 minutos.

Fazemos este "feijãozinho" nos dias de verão para acompanhar as carnes grelhadas no churrasco. Para além do feijão não podemos esquecer a couve mineira e a farofa.

Ingredientes:

2 latas grandes de fijão preto

150 gramas de bacon

50 gramas de azeite

50 gramas de vinho branco

2 linguiças picantes

1/2 litro de caldo de legumes (ver receita 2012-06-03 )

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 tomates maduros

1 molho de coentros

1 folha de louro

sal e piripiri

Preparação:

Esborracham-se os alhos e picam-se. Refoga-se a cebola picada e os alhos em lume forte durante uns dois minutos. Adiciona-se o bacon em quadradinhos e a linguiça em rodelas finas e cozinha-se até os enchidos largarem cor e sabor ao refogado. Junta-se o tomate sem peles nem grainhas, a folha de louro e deixa-se cozinhar lentamente por uns dez minutos tendo o cuidado de não deixar pegar ao fundo. Adiciona-se o feijão preto escorrido, metade dos coentros lavados e picados e cozinha em lume brando por uns vinte minutos. Rectifica-se de sal e adiciona-se uma colher de chá de pasta de piripiri. O caldo de legumes é adicionado ao cozinhado na medida da necessidade por forma a garantir algum molho no final da preparação. Antes de servir envolve-se com os restantes coentros picados.