01 de Dezembro de 2020

Sofisticar o peito de pato para um jantar de prova de um grande tinto...

 

 

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Ingredientes:

2 peitos de pato

Compota de Abóbora e Nozes

40 gramas de manteiga

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Sal e pimenta

 

Preparação:

Dê vários golpes, em diagonal na pele dos peitos de pato. Tempere-os com sal,  pimenta acabada de moer e o gengibre ralado. Aqueça uma frigideira sobre lume moderado, introduza os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos. Volte os peitos e cozinhe mais uns 5 minutos. Retire os peitos de pato e reserve-os quentes. Acrescente à gordura que o pato largou a manteiga e leve a derreter. Junte o açúcar e quando começar a caramelizar acrescente um pouco de água e o vinagre balsâmico.  Cozinhe até obter a redução desejada. Sirva o pato cortado em fatias sobre a redução de vinagre balsâmico com um porção generosa da compota de abóbora e nozes e uma salada verde com frutos secos.

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publicado por cozinhagula às 06:30

24 de Novembro de 2012

Chegou a “época” de uma das nossas sobremesas preferidas.

Doce de abóbora, amêndoas e requeijão de Seia!

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Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela limpa e descascada

800 gramas de açúcar

1 dl de água

100 gramas de miolo de amêndoa pelada laminada

 

Preparação:

Corte a abóbora em cubos e leve-a ao lume numa panela com o açúcar e a água. Deixe cozer muito lentamente até a abóbora se começar a desfazer. Reduza a puré com a ajuda da varinha mágica e leve de novo ao lume. Deixe ferver um pouco mais para “apertar” o ponto de açúcar e, assim, prolongar o período de conservação do doce.

Junte as amêndoas laminadas ao doce. Ferva durante mais 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Guarde em frascos esterilizados e rolhe imediatamente depois de arrefecido.

publicado por cozinhagula às 06:30

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