Tradicional do Alentejo é também um prato da serra Algarvia.

Ingredientes:

800 gramas de borrego

200 gramas de toucinho salgado

1/2 chouriço de carne

1 farinheira

1 lata de grão

2 batatas

1 batata doce

200 gramas de abóbora

200 gramas de feijão verde

1 folha de louro

Hortelã

Sal e pimenta

Preparação:

Corte o borrego e o toucinho em pedaços. Coloque-os num tacho, juntamente com o chouriço e a folha de louro. Cubra de água, tempere com sal e pimenta e leve a cozer em lume médio até o borrego estar macio. Entretanto, descasque a batatas e corte-as em bocados. Lave o feijão verde, retire-lhes o fio e corte-os em metades. Descasque a abóbora e corte-a também em pedaços. Pique a farinheira com um palito. Introduza os legumes e a farinheira e cozinhe até estarem tenros. Um pouco antes de terminar o processo adicione o grão escorrido e a hortelã.