14 de Dezembro de 2020

E que tal este arrozinho com sabor a peixe?

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Ingredientes:

4 lombos de corvina

300 gramas de arroz Bomba

750 ml de caldo de peixe

2 chalotas

2 tomates maduros

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

Açafrão

Sal e pimenta

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Peça no mercado que de uma corvina lhe façam 2 tranches que depois em casa dividirá em 4 peças. Traga também a espinha central e a cabeça para o caldo de peixe. Numa paella com um fio de azeite quente acrescente as chalotas picadas, o alho também picado, o tomate em pedaços sem pele nem grainhas e o pimento vermelho em quadrados pequenos. Deixe cozinhar em lume brando por uns 8 minutos. Junte uns fios de açafrão, refogue e acrescente o arroz e o caldo de peixe quente. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o arroz ficar no ponto. Tapar e deixar repousar 3 minutos.

Enquanto o arroz "se faz", unte os lombos com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por uns 10 minutos. Sicronize o final de ambas as preparações. Sirva cada porção de arroz com um lombo de corvina por cima.

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publicado por cozinhagula às 06:30

12 de Agosto de 2012

 

 

 

Ingredientes:

100 gramas de corvina limpa de pele e espinhas

100 gramas de garoupa limpa de pele e espinhas

100 gramas de lombo de tamboril

4 mexilhões

4 camarões 20/30

4 batatas pequenas

 

30 gramas de cebola

50 gramas de tomate maduro

30 gramas de pimento verde

30 gramas de pimento vermelho

2 dentes de alho

50 gramas de azeite

50 gramas de vinho branco

2 colheres de sopa de coentros grosseiramente picados

Preparação:

Cortar os peixes em pedaços regulares e remover as espinhas. Cortar os legumes em juliana fina e refogá-los em azeite. Adicionar o peixe à cebolada de pimentos. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar mexilhão e camarão. Polvilhar com coentros picados. Guarnecer com batata cozida.

 

 

 
publicado por cozinhagula às 06:30

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