06 de Abril de 2021

Para chupar os dedos...

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Ingredientes:

1 coelho grande

150 gramas de mostarda

1 copo de vinho branco

Sal

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 210 graus. Escale o coelho e dê-lhe uns cortes como se fosse para churrasco. Se não couber no tabuleiro do forno corte-o ao meio. Tempere-o com sal de ambos os lados e coloque-o virado para cima por forma a barrar abundantemente toda a coluna vertebral com a mostarda. Leve ao forno durante uma hora. Vire-o várias vezes de forma a ficar tostado de ambos som lados. A 10 minutos do final do tempo de forno, adicione o vinho e misture-o com o molho existente no tabuleiro. Corte-o em pedaçinhos pequenos com a ajuda de um cutelo e regue com o molho. Sirva de imediato.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

11 de Janeiro de 2021

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Receita original do blog de 2014 revisitada hoje...

 

Ingredientes:

1 coelho

100gramas de cebola

100gramas de cenoura

100gramas de tomate pelado

200gramas de vinho branco

2 dentes de alho

50gramas de bacon

50gramas de chouriço

1/2 ramo de salsa

2 hastes de alecrim

Sal e pimenta

 

Preparação:

Tempera-se o coelho com antecedência, partindo em pedaços com o vinho, o sal e pimenta, a salsa e o alecrim. Coloca-se a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, os miúdos do coelho, o toucinho, o chouriço e a salsa, no processador de alimentos e pica-se bem. Na panela do robot junta-se o azeite e o preparado anterior e refoga-se a 140 graus C, velocidade 1 durante 15 minutos com o batedor flexível.

Adiciona-se o coelho com o vinho e o alecrim e deixa-se cozinhar durante 50 minutos com a ferramenta de mexer à temperatura de 110 graus C, velocidade 3.

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publicado por cozinhagula às 06:30

19 de Novembro de 2020

Tradicional da Beira-Alta come-se lá em casa com batatas cozidas.

 

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Ingredientes:

1 coelho

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 nabos

1 folha de louro

1,5dl de azeite

1,5dl de vinagre

1 ramo de salsa

Noz-moscada

Sal e pimenta

 

Preparação:

Corta-se o coelho em pedaços e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em cubos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro em pedacinhos e o ramo de salsa. Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Vai a cozinhar, tapado, em lume muito brando.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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