Ingredientes:

4 costeletas de vitela

1 lata grande de feijão preto

3 cebolas novas

1 pimento verde

3 dentes de alho

4 tomates maduros

2 piripiris

4 fatias altas de abacaxi

60 gramas de margarina

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

Preparação:

Descasque e pique uma cebola. Aloure-a num tacho com metade da margarina. Quando a cebola estiver meio cozinhada junte o pimento, lavado e sem sementes, cortado em tiras. Deixe saltear um pouco e adicione o feijão preto. Reduza para lume brando e apure um pouco. Rectifique o sal. Reserve. Descasque e pique as restantes duas cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com a restante margarina. Deixe alourar e junte o tomate, pelado e sem grainhas em cubos. Junte os piripiris e tempere com sal. Cozinha em lume brando por uns 30 minutos.

Com as brasas preparadas grelhe de ambos os lados as fatias de abacaxi e as costeletas temperadas com sal e pimenta moída na altura.

Sirva as costeletas salpicadas de coentros. Acompanhe com o abacaxi, o feijão e o molho de tomate bem quente.