20 de Novembro de 2012

Chamam-lhe assim os pescadores de Sesimbra e Setúbal por ser um prato de "ar" idêntico ao da tradicional dobrada. Cozinham esta feijoada de chocos a bordo da traineira e comem-na na faina entre dois copos de vinho e um "fatroco" de pão.

 

Ingredientes:

1kg de chocos

800 gramas de feijão branco cozido

2 cenouras

1 cebola grande

3 dentes de alho

½ pimento vermelho

½ chouriço de carne

1 folha de louro

50 gramas de polpa de tomate

50 gramas de vinho branco

50 gramas de azeite

1 litro de fumet de camarão

½ ramo de coentros

Sal e piripiri

 

Preparação:

Numa panela de pressão leve a cozer durante dez minutos depois de apitar os chocos limpos e cortados ao meio no fumet de camarão.

Entretanto, pique a cebola e os alhos, pele e corte as cenouras em rodelas e leve a refogar tudo no azeite com a folha de louro  até alourar a cebola. Adicione o tomate pelado e o pimento em quadradinhos e cozinhe em lume brando durante uns dez minutos. Refresque com o vinho branco e junte os feijões. Deixe apurar por uma meia hora e a meio do cozinhado adicione o choco cortado em quadrados e rectifique os temperos.

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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