Em casa a minha mãe fazia a compota de chila.

                A parte de atirar a abóbora ao chão para a partir, era minha… 

Ingredientes:

6 ovos

550 gramas de açúcar

250 gramas de amêndoa pelada

200 gramas de doce de chila

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 dl de água

Farinha e margarina para a forma

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus C. Com dois ou três golpes de turbo rale as amêndoas, retire-as do copo do robot e reserve. Limpe bem o copo com papel absorvente. Com a borboleta instalada, bata 3 ovos inteiros e 3 gemas com 250 gramas de açúcar durante 10 minutos na velocidade 3. Junte o miolo de amêndoa, o doce de chila e a canela. Continue a bater por mais 4 minutos na velocidade 3. Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixa arrefecer.

Entretanto, leve ao lume o restante açúcar com a água e deixe ferver sobre lume brando cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto pérola. Deite o açúcar em ponto no copo limpo com a borboleta instalada e bata-o na velocidade 3 por períodos de 1 minuto até ficar opaco. Cubra o bolo com o açúcar trabalhado e enfeite com drageias coloridas, pérolas ou fios de ovos.