Costeletinhas de borrego num caril original,

                couscous árabes e legumes cozinhados no vapor.

Ingredientes:

8 costeletas de borrego cortadas duas a duas

1 cebola grande

3 dentes de alho

70 gramas de azeite

200 gramas de tomate pelado

1 barra de pasta de coco

1 molho de coentros

1 colher de sopa de gengibre finamente picado

1 copo de leite

2 colheres de sopa do meu caril (ver receita 2012-06-11)

Sal

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue num tacho com o azeite por 5 minutos. Adicione o tomate e deixe cozinhar por mais uns minutos. Introduza o borrego  temperado de sal e cozinhe em lume brando com o gengibre por uns dez minutos. Junte a pasta de coco, metade dos coentros picados,  o pó de caril e o leite e cozinhe em lume brando por mais 15 minutos. Adicione os restantes coentros grosseiramente picados e deixe apurar até obter um molho de consistência desejada. Rectifique o sal.

Acompanha com os couscous cozidos em água e sal e os legumes no vapor.