Entrada fria para um fim de tarde quente, sem vento, na companhia de um alvarinho...

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

2 ovos

1 cebola roxa

2 tomates maduros

25 gramas de azeite

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta

Preparação:

Demolha-se bem a posta de bacalhau, retira-se a pele e todas as espinhas. Corta-se o bacalhau em quadradinhos (4x4 cm) e colocam-se numa travessa. Em cima de cada pedacinho coloca-se 1 rodela muito fina de cebola, uma de ovo cozido e uma de tomate espetadas com um palito ou espeto de canapé. Faz-se uma emulsão com o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta e temperam-se os canapés.