Foram supremos de bacalhau fritos o motivo principal desta caldeirada.

Ingredientes

800 gramas de grão cozido

500 gamas da água onde se cozeu o grão

1 cebola

500 gramas de tomate maduro

1 pimento verde

4 dentes de alho

1/2 copo de vinho branco

1/2 molho de coentros

1 haste de hortelã

50 gramas de azeite

sal e piripiri

Preparação

Num tacho refoga-se ligeiramente a cebola e o alho no azeite. Junta-se o tomate pelado sem grainhas e o pimento em quadradinhos. Deixa-se cozinhar por uns dez minutos, refresca-se com o vinho e depois adiciona-se o grão e a hortelã. Reduz-se o lume e cozinha até apurar juntando-se a água onde se cozeu o grão à medida da necessidade. Rectifica-se de sal.  No final juntam-se os coentros, envolve-se tudo e serve-se bem quente.