25 de Julho de 2012

  Aprendi a cozinhar a cachupa com uma amiga

                cabo-verdiana: a enfermeira Conceição.

 

Ingredientes:

250grs de feijoca

500grs milho partido (canjica)

2 cebolas

2dl de azeite

1 folha de louro

300grs de carne de vaca para cozer

300grs de chispe salgado

300grs de entrecosto

1/2 galinha

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 chouriço de sangue

300grs batata doce

1 couve portuguesa

4 dentes de alho

60grs de margarina

50grs de bacon

300grs de tomate

2 cenouras

sal

piripiri

 

Preparação: 

Na véspera, ponha de molho a feijoca e o milho partido. Escorra depois a água em que os demolhou, deite numa panela, cubra com água e coza-os juntamente com um cebola, um fio de azeite, uma folha de louro e piripiri.

À parte, coza as carnes, com excepção da galinha, e o chouriço. Separadamente coza a farinheira,o chouriço de sangue,  a batata doce e a couve.

Entretanto, refogue 1 cebola e os alhos picados, com metade do azeite e a margarina. Junte a galinha cortada em pedaços e deixe alourar sobre lume brando. Vá juntando pouco a pouco e à medida que for necessário o caldo da cozedura das carnes.

Noutro tacho, aloure a outra cebola picadinha no restante azeite com o bacon em cubinhos. Adicione o tomate, pelado e picado, e a cenoura em rodelas e deixe refogar sobre lume muito brando. Adicione as carnes cozidas e cortadas. Junte a feijoca e o milho, já cozidos, e regue com o caldo da cozedura das carnes. Deixe cozinhar até a cachupa estar apurada.  HC,

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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