Slow-food no almoço de domingo...

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca cortada em cubos 3x3cm

1 cebola média

6 cebolinhas pequenas ou chalotas

2 cenouras

3 dentes de alho

1 folha de louro

50 ml de azeite

50 gramas de manteiga

300 ml de vinho tinto

sal e pimenta

Preparação:

No azeite aquecido sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Reserve a carne num local aquecido e no mesmo tacho refogue ligeiramente a cebola média préviamente pulverizada. Adicione os alhos esborrachados as cebolinhas peladas e inteiras e a folha de louro. Junte a carne, tempere com sal e pimenta, adicione a manteiga, tape e cozinhe em lume brando por três horas. Regularmente verifique o estado do molho, dê uma volta na carne e refresque-a com um pouco do vinho tinto. No final do tempo  de cozedura, adicione as cenouras que entretanto pelou e cortou em rodelas grossas, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar mais algum tempo até a as cenouras estarem macias.