10 de Novembro de 2013

Para mim uma sopinha do mar...

2PAX.JPG

 

Ingredientes

500 gramas de miolo de búzios

300 gramas de camarão 20/30

2 cebolas

3 dentes de alho

3 tomates maduros

50 gramas de azeite

1 batata

1 cenoura

1 copo de vinho branco

50 gramas de cotovelinhos

2 folhas de louro

3 cravinhos da índia

1 piripiri fresco

3 hastes de hortelã

½ ramo de coentros

sal

 

Preparação

O miolo dos búzios é cozido na panela de pressão com uma cebola descascada cravada com os cravinhos           e uma folha de louro durante 20 minutos. Descascam-se os camarões e com as cabeças e cascas prepara-se um fumet (ver receita 2012-05-19).  Numa panela refoga-se a cebola e os alhos muito picados no azeite. Quando a cebola estiver alourada juntam-se os tamates pelados e livres de grainhas, a outra folha de louro e o piripiri cortado em rodelinhas. Deixa-se cozinhar por uns 5 minutos enquanto de despela a cenoura e a batata e se cortam em cubinhos pequenos. Adicionam-se estes dois últimos ingredientes, tapa-se a panela e cozinha durante mais uns 5 minutos para suar os legumes. Rega-se o cozinhado com o fumet de camarão, o vinho branco e a hortelã e após levantar fervura introduzem-se os búzios já cozidos e a massa. Quando os cotovelinhos estiverem praticamente cozidos juntam-se os camarões e no final salpica-se tudo com os coentros picados envolvendo-os muito bem no caldo.

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

pesquisar
 
Outubro 2022
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21

23
24
25
26
27
28
29

30
31


posts recentes
arquivos
2022:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2021:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2020:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2019:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2018:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2017:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2016:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2015:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2014:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2013:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2012:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


subscrever feeds
blogs SAPO