20 de Novembro de 2013

  Para mim os melhores eram tal como os Mil-folhas os da

                Pastelaria Miki na Cova da Piedade.

 

 

Ingredientes

250 gramas de farinha

180 gramas de açúcar

8 ovos

80 gramas de margarina

25 gramas de fermento de padeiro

2 dl de natas

3 colheres de sopa de leite

2,5 dl de água

0,5 dl de rum

1 laranja

sal

 

Preparação

No copo do robot com a borboleta instalada junte o fermento de padeiro e o leite e programe durante 1 minuto a velocidade 2 a 37 graus C. Adicione metade da farinha e 30 gramas de açúcar, uma pitada de sal e um ovo e programe durante 2 minutos a velocidade 2. Junte os restantes ovos, farinha e a margarina derretida e programe durante 5 minutos na velocidade 3 ou  até a massa estar lisa e fofa. Verta a mistura para uma tijela, tape-a com um pano e deixe levedar durante cerca de hora e meia. Ao fim deste tempo volte a colocar a massa no copo do robot e programa durante 5 minutos a velocidade 3. Deite a massa em formas individuais de silicone previamente engorduradas. Deixe levedar mais 30 minutos tapando as formas com o pano. Cozem-se os bolinhos a 200 graus durante cerca de 30 minutos. Entretanto prepare a calda adicionando ao copo agora lavado a água, a casca de laranja e 150 gramas de açúcar. Programe durante 10 minutos na velocidade 1 a 100 graus C. Caso não obtenha a consistência de um xarope deixe ferver um pouco mais. Desenforme os bolinhos, faça-lhes a tradicional tampinha no topo para depois rechear com chantilly, regue com a calda e borrife com o rum.

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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