Ingredientes:

500 gramas de garoupa

1 cebola picada

2 tomates

½ pimento verde

3 dentes de alho

250 gramas de arroz carolino

50 gramas de azeite

1 dl de vinho branco

1 limão

1 folha de louro

½ molho de coentros

1 piripiri fresco

Sal e pimenta

Preparação:

Tempere com sal e a folha de louro e coza o peixe numa panela durante 10 minutos .  Abra o piripiri ao meio, esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Leve o azeite a aquecer num tacho, sobre lume moderado, junte os dentes de alho e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada. Assim que a cebola estiver translúcida, junte o tomate pelado e livre de grainhas cortado em cubos, tape e deixe cozinhar  cerca de 5 minutos. Junte o vinho branco e apure um pouco mais. Coe o peixe aproveitando cerca de ¾ de litro da água da sua cozedura para juntar ao refogado. Assim que retomar fervura introduza o arroz e o pimento cortado em quadradinhos, mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando até o arroz cozer. Limpe o peixe de pele e espinhas, sem o desfazer muito e adicione-o ao arroz no final da cozedura. Regue o tacho com algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com coentros acabados de picar.