07 de Maio de 2013

  Em casa a minha mãe fazia a compota de chila.

                A parte de atirar a abóbora ao chão para a partir, era minha… 

 

Ingredientes:

6 ovos

550 gramas de açúcar

250 gramas de amêndoa pelada

200 gramas de doce de chila

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 dl de água

Farinha e margarina para a forma

 

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus C. Com dois ou três golpes de turbo rale as amêndoas, retire-as do copo do robot e reserve. Limpe bem o copo com papel absorvente. Com a borboleta instalada, bata 3 ovos inteiros e 3 gemas com 250 gramas de açúcar durante 10 minutos na velocidade 3. Junte o miolo de amêndoa, o doce de chila e a canela. Continue a bater por mais 4 minutos na velocidade 3. Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixa arrefecer.

Entretanto, leve ao lume o restante açúcar com a água e deixe ferver sobre lume brando cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto pérola. Deite o açúcar em ponto no copo limpo com a borboleta instalada e bata-o na velocidade 3 por períodos de 1 minuto até ficar opaco. Cubra o bolo com o açúcar trabalhado e enfeite com drageias coloridas, pérolas ou fios de ovos.

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publicado por cozinhagula às 06:30

24 de Novembro de 2012

  Chegou a “época” de uma das nossas sobremesas preferidas.

                Doce de abóbora, amêndoas e requeijão de Seia!

 

 

Ingredientes

1 kg de abóbora amarela limpa e descascada

800 gramas de açúcar

1 dl de água

100 gramas de miolo de amêndoa pelada laminada

 

Preparação

Corte a abóbora em cubos e leve-a ao lume numa panela com o açúcar e a água. Deixe cozer muito lentamente até a abóbora se começar a desfazer. Reduza a puré com a ajuda da varinha mágica e leve de novo ao lume. Deixe ferver um pouco mais para “apertar” o ponto de açúcar e, assim, prolongar o período de conservação do doce.

Junte as amêndoas laminadas ao doce. Ferva durante mais 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Guarde em frascos esterilizados e rolhe imediatamente depois de arrefecido.

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24 de Junho de 2012

São frequentemente associados ao fast-food estes "Macarons" que podem ser de várias cores. Para mim verdes e brancos são fantásticos!

 

  

 

Ingredientes

120 gramas de miolo de amêndoa

410 gramas de açúcar

90 gramas de clara de ovo

150 gramas de manteiga

1 dl de natas

1 colher de sopa de água

 

 

  

Preparação

Pulverize 180 gramas de açúcar e junte as amêndoas. Seleccione velocidade 9 durante 15 segundos. Bata as claras em castelo (pode fazê-lo com a borboleta no robot), juntando 30 gramas de açúcar aos poucos. Misture ambos os preparados e separe-os em duas partes. Utilize corante alimentar para conseguir duas cores diferentes (sugestão:  verde alface e branco ou, laranja e azul ). Num saco de pasteleiro distribua porções iguais por cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe descansar uma hora. Ligue o forno a 150 graus C e coza os Macarons durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, prepare o creme para o recheio: ponha ao lume numa caçarola o restante açúcar com a água até atingir o ponto caramelo, deite as natas préviamente fervidas e mexa bem. No copo do robot junte a manteiga e seleccione durante 30 segundos a velocidade 2 a 37 graus C. Junte o ponto de caramelo e bata com a borboleta na velocidade 3 até obter um creme.

Depois de prontos estes bolinhos coloridos são barrados com o creme e unidos em pares tipo bolacha Oreo.  HC,

 

 

 

 

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