São boas como entrada ou a acompanhar a tradicional salada de pepino com iogurte.

Receita da minha avó, Lourenço Marques, 1957 

Ingredientes:

500 gramas de carne de vaca picada

25 gramas de arroz crú

1 cebola pequena

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sobremesa de endro fresco

Sal e pimenta

Preparação:

Depois de pulverizar a cebola juntam-se todos os ingredientes numa taça grande, temperam-se com sal e pimenta e envolvem-se até se obter uma mistura homogénea. Formam-se bolinhas que se vão colocando numa panela, lado a lado, sem as empilhar. Junta-se 150 ml de água, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar em lume brando até a água se evaporar completamente. Derrete-se a manteiga numa frigideira e fritam-se as almôndegas até ficarem douradas.