08 de Fevereiro de 2021

Almoço reconfortante...

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Ingredientes:

1,5 kg da ponta da Alcatra

1 cebola

2 folhas de louro

1 dl de leite

60 gramas de margarina

5 cl de whisky

1 sopa de cebola

2 dl de água a ferver

Sal e Pimenta

 

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a numa caixa hermética envolvida juntamente com a cebola cortada em rodelas, o louro, e o leite. Guarde no frigorífico pelo menos durante 12 horas, virando-a de vez em quando. Aloure a carne na margarina quente de todos os lados. Rectifique o sal e regue com o whisky. Escorra, coe o leite da marinada, misture com a água a ferver e a sopa de cebola. Mexa para dissolver bem e deite sobre a carne. Reduza para lume muito brando e leve a cozer durante hora e meia virando a carne várias vezes. Se for necessário, vá adicionando umas colheres de água.

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publicado por cozinhagula às 06:30

28 de Outubro de 2020

Slow-food no almoço de domingo...

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Ingredientes:

1 kg de carne de vaca cortada em cubos 3x3cm

1 cebola média

6 cebolinhas pequenas ou chalotas

2 cenouras

3 dentes de alho

1 folha de louro

50 ml de azeite

50 gramas de manteiga

300 ml de vinho tinto

sal e pimenta

 

Preparação:

No azeite aquecido sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Reserve a carne num local aquecido e no mesmo tacho refogue ligeiramente a cebola média préviamente pulverizada. Adicione os alhos esborrachados as cebolinhas peladas e inteiras e a folha de louro. Junte a carne, tempere com sal e pimenta, adicione a manteiga, tape e cozinhe em lume brando por três horas. Regularmente verifique o estado do molho, dê uma volta na carne e refresque-a com um pouco do vinho tinto. No final do tempo  de cozedura, adicione as cenouras que entretanto pelou e cortou em rodelas grossas, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar mais algum tempo até a as cenouras estarem macias.

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publicado por cozinhagula às 06:30

19 de Outubro de 2013

 Cá por casa vão-se fazendo “umas coisas” para treinarmos o uso dos pauzinhos!

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Ingredientes

400 gramas de bife de alcatra cortado

1 pimento italiano (vermelho)

1 ramo grande de brócolos

1 cenoura cortada em palitos finos

1 piripiri fresco

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de amido de milho

1 colher de sopa de coentros frescos

sal

 

Preparação

Numa tijela misture as tiras de carne cortadas finas com as sementes de sésamo. Noutra tijela misture bem o molho de soja com o alho, o gengibre, o piripiri picado e o amido de milho. Lave e separe todos os florículos do ramo de bróculos e leve-os a escaldar em água a ferver durante 2 – 3 minutos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite num Wok grande e salteie a carne por uns 3 minutos ou até estar ao seu gosto. Reserve e limpe o Wok com papel de cozinha. Volte a aquecer o restante azeite, junte a cenoura, o pimento e os brócolos e saltei durante 4 minutos não parando de mexer. Junte o caldo que fez com o molho de soja e deixe fervilhar por uns 2 minutos. Volte a adicionar a carne e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Polvilhe com coentros frescos.

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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