Ontem no mercado vendia-se este espadarte de Sesimbra.
Ingredientes:
10 dentes de alho
100gramas de azeite virgem
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
Salsa
Coentros
Vinagre
Sal e piripiri
Preparação:
Corte o espadarte em cubos, tempere com sal e piripiri e reserve. Esborrache e retire a pele aos alhos e aqueça-os no azeite juntamente com a folha de louro e duas colheres de salsa grosseiramente cortada.
Reduza o lume para médio e adicione o peixe. Regue com o vinho branco à medida que vai virando o espadarte de todos os lados sem deixar cozinhar demais. Quando estiver pronto regue com um trago de vinagre, junte uma colher de sopa de coentros picados, envolva tudo e sirva de imediato.