Para terminar o ano uma sobremesa original :

Com o pretexto de a fazermos abrimos uma garrafa de “Cava” para utilizar uma flute no doce e saborearmos o resto na “azáfama” da nossa cozinha.

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

4 ovos grandes

75 gramas de açúcar

200ml de espumante bruto

1 colher de sopa de sumo de limão

150ml de natas

Preparação:

Amoleça a gelatina em água fria seguindo as instruções da embalagem. Separe os ovos. Reserve as claras no frigorífico. Bata as gemas e o açúcar num robot por uns 10 minutos. De seguida envolva aos poucos com o espumante reservando cerca de três colheres de sopa do vinho para mais tarde. Envolva também o sumo do limão com o mesmo cuidado. Esprema a gelatina e dissolva-a com o resto do espumante numa caçarola pequena em lume brando, mexendo sempre. Retire o tacho do lume e vá misturando duas a três colheres de sopa do creme de ovos com a gelatina. Depois de terminado coloque a mistura no frigorífico durante uma meia hora até o greme ganhar consistência de geleia.

Bata separadamente as claras e as natas. Envolva primeiro as natas e, de seguida, as claras em castelo firme. Reserve tapado no frigorífico durante umas 3 a 5 horas.