Rústico…

Ingredientes:

250gramas de chouriço

1kg de batatas

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 pimento vermelho

4 cebolas

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

½ colher de café de açafrão

750ml de caldo de legumes (ver receita 2012-05-19)

Sal e pimenta

Preparação:

Corte os pimentos e retire as sementes. Corte-os em tiras. Pique o alho muito fino. Corte as cebolas às rodelas também finas. Corte as batatas em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Aqueça o azeite num tacho em lume médio. Acrescente os pimentos e deixe refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre. Retire o pimento do tacho e reserve. Junte as cebolas e o chouriço e aloure durante 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Junte as batatas, o louro e o açafrão e regue com o caldo de legumes. Cozinhe tapado em lume médio durante cerca de 20 minutos. Volte a envolver o pimento reservado deixando apurar e tempere com sal e pimenta.