Publicada no blog em 2013...

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 cebola grande

150 gramas de polpa de tomate

100 gramas de cogumelos frescos

12 azeitonas verdes sem caroço

30 gramas de azeite

2 dentes de alho

Sal e pimenta preta

Preparação:

Corte longitudinalmente os peitos de frango em dois bifes. No azeite quente introduza as peças de frango e deixe-as alourar de ambos os lados.  Corte a cebola em rodelas finas, os cogumelos em quartos e junte-os ao frango temperando tudo com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume moderado até ter a cebola translúcida. Adicione a polpa de tomate e um pouco de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando por uns 15 a 20 minutos. Salpique com as azeitonas cortadas em rodelas.