https://comerbebereaiai.blogs.sapo.pt/ Comer, Beber e Ai! Ai! - SAPO Blogs Tue, 19 Mar 2013 07:11:19 GMT LiveJournal / SAPO Blogs https://comerbebereaiai.blogs.sapo.pt/54687.html Thu, 21 Mar 2013 06:30:45 GMT cozinhagula https://comerbebereaiai.blogs.sapo.pt/54687.html <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><a class="saportelink" href="http://fotos.sapo.pt/cozinhagula/fotos/?uid=NugcncQFAZnyQJCtBneO" rel="noopener"><img style="border: 0px;" src="https://fotos.web.sapo.io/i/B8001b1ce/15723313_zHtuI.jpeg" alt="" width="70" height="64" /></a>  Servida em taças individuais seladas pela massa folhada </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">                é uma otima entrada para uma noite em que hajam convidados.</span></p> <div class="saportecontainer saportepreserve" style="float: right;"></div> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"> </span></p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: medium;">Ingredientes:</span></strong></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">0,5kg de ameijoa boa</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">0,5kg de gamba 20/30</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">2 cebolas</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">400 gramas de cogumelos</span></p> <div class="saportecontainer saportepreserve" style="float: right;"></div> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">2 dl de vinho branco</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">150 gramas de margarina</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Sumo de ½ limão</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">1 colher de sopa de coentros picados</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">1 placa congelada de massa folhada</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">2 gemas de ovo</span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: medium;"><a class="saportelink" href="http://fotos.sapo.pt/cozinhagula/fotos/?uid=vdWNAF470f3K1MdssUbf" rel="noopener"><img style="border: 0px;" src="https://fotos.web.sapo.io/i/Bcf087b86/12297642_OIzM3.jpeg" alt="" width="70" height="103" /></a></span></span></strong></p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: medium;">Preparação:</span></strong></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Descasque os camarões retirando o veio intestinal e aproveitando cabeças e cascas para fazer um fumet (ver receita <strong><span style="color: #ff6600;">2012-05-19</span></strong>). Tempere as gambas com sal e pimenta. Reserve.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Leve ao lume, num tacho, 30 gramas de margarina e 1 cebola cortada em rodelas. Refogue durante uns 2 minutos, regue com o vinho branco e deixe cozinhar mais um minuto. Adicione as ameijoas e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe abrir todos os bivalves sacudindo o tacho várias vezes. Filtre as ameijoas do caldo e reserve ambos. Retire a cebola cozinhada.  Pique grosseiramente metade dos  cogumelos previamente lavados, regue-os com o sumo de limão. Num pano torça-os com força até retirar toda a água.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Noutro tacho leve 1 cebola picada a refogar em 50 gramas de margarina até ficar translúcida, junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 3 minutos. Rectifique o tempero, deixe arrefecer. Junte 50 gramas de margarina e os coentros acabados de picar. Reserve. Retire os pés aos restantes cogumelos e corte-os em quadradinhos. Coza-os em 30 gramas de margarina durante3 minutos. Reserve.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Reparta os preparados de cogumelos, ameijoas e camarão por 4 tigelas de sopa e regue com o caldo bem quente da ameijoa coado misturado com o fumet de camarão.  Estenda 1 placa de massa folhada descongelada durante 24 horas no frigorífico e corte 4 círculos para taparem as tijelas da sopa, moldando os rebordos. Pincele a massa com 2 gemas de ovo diluídas numa colher de sopa de água e leve ao frigorífico durante meia hora. Retire as tigelas do frio, volte a pincelar com as gemas, abra uns orifícios com um palito na superfície da massa e leve a cozer em forno médio (220graus) até a massa folhada se apresentar dourada.</span></p> https://comerbebereaiai.blogs.sapo.pt/54687.html 0 massa folhada camarão sopa folhada