Ingredientes:
800 gramas de cordeiro de leite
300 gramas de feijão encarnado cozido
200 gramas de arroz agulha
1 cebola
3 tomates maduros
4 dentes de alho
1dl de azeite para fritar
2 folhas de louro
1L água
50gramas de margarina
2 colheres de sopa de azeite virgem
Sal e piripiri
Preparação:
Descasque e pique a cebola. Leve-a ao lume juntamente com uma folha de louro, a margarina e o azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o tomate pelado e sem sementes e deixe cozinhar sobre lume brando até este se começar a desfazer. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo. Regue com a água a ferver, junte o feijão cozido, tempere com sal e piripiri e tape o tacho. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Tempere com sal e frite os pedaços de cordeiro em azeite quente. Adicione o restante louro e o alho picado e tempere com piripiri. Deixe fritar o borrego até estar tostado. Sirva por cima do arroz de feijão