Ingredientes:

12 cogumelos médios

4 tomates secos

50gramas de miolo de noz

100gramas de queijo fresco

50gramas de queijo curado

2 colheres de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

Preparação:

Escorra bem os tomates secos e pique-os. Toste as nozes numa frigideira, sem gordura. Misture as nozes também picadas com o tomate e o queijo fresco e tempere com sal e pimenta. Lave as cabeças dos cogumelos, retire toda a humidade e encha com o recheio. Unte um tabuleiro com azeite e disponha nele os cogumelos. Leve a gratinar em forno quente por uns 7 minutos. Polvilhe com o queijo curado acabado de ralar e deixe ficar no forno mais uns 5 minutos. No prato de servir, salpique os cogumelos com os coentros frescos picados.